Beschreibung
Die Zucchini Enchilada Roll-Ups sind eine köstliche und gesunde Alternative zu herkömmlichen Enchiladas, die Sie begeistern werden. Diese Röllchen sind nicht nur schmackhaft, sondern auch ein echter Augenschmaus. Die Kombination aus zarten Zucchinischeiben, einer cremigen Füllung und würziger Enchiladasauce sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Perfekt für ein schnelles Abendessen, als leichtes Mittagessen oder für Ihre nächste Feier – diese Roll-Ups sind vielseitig und einfach zuzubereiten. Überraschen Sie Ihre Gäste mit diesen gesunden Leckerbissen, die sich kinderleicht variieren lassen.
Zutaten
- 2 mittelgroße Zucchini
- 1 Tasse Enchiladasauce
- 1 Tasse geriebener Käse
- ½ Tasse schwarze Bohnen (optional)
- ½ Tasse Maiskörner (optional)
- Gewürze: Kreuzkümmel, Paprika, Knoblauchpulver, Cayennepfeffer
Zubereitung
- Zucchini in dünne Scheiben schneiden und auf einem Küchentuch abtropfen lassen.
- In einer Pfanne mit etwas Öl die Zucchinischeiben anbraten.
- Füllung aus Käse, Bohnen, Mais und Gewürzen mischen.
- Jede Zucchinischeibe mit der Füllung belegen und aufrollen.
- Roll-Ups in eine Auflaufform legen, mit Enchiladasauce übergießen und Käse bestreuen.
- Bei 180°C ca. 20-25 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist.
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 25 Minuten
- Kategorie: Hauptgericht
- Methode: Backen
- Küche: Mexikanisch
Nährwerte
- Portionsgröße: 1 serving
- Kalorien: 180
- Zucker: 2g
- Natrium: 350mg
- Fett: 8g
- Gesättigte Fettsäuren: 4g
- Ungesättigte Fettsäuren: 3g
- Transfette: 0g
- Kohlenhydrate: 18g
- Ballaststoffe: 4g
- Eiweiß: 7g
- Cholesterin: 15mg