Beschreibung
Rosenkohl-Curry mit Kichererbsen ist ein verlockendes und nahrhaftes Gericht, das den Gaumen mit einer harmonischen Mischung aus würzigen Aromen und cremiger Kokosmilch verwöhnt. Ideal für kalte Tage oder gesellige Abende, bietet dieses vegane Curry nicht nur eine ausgewogene Kombination aus Gemüse und Hülsenfrüchten, sondern auch eine Vielzahl von Möglichkeiten zur Anpassung. Mit der perfekten Balance aus Currypaste, Kreuzkümmel und Ingwer wird jede Portion zum Geschmackserlebnis. Servieren Sie es zu Reis oder Fladenbrot und genießen Sie die gesunde Art, Rosenkohl neu zu entdecken.
Zutaten
- 500 g Rosenkohl, geputzt und halbiert
- 1 Dose Kichererbsen (ca. 400 g), abgegossen und abgespült
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 cm Ingwer, gerieben
- 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
- 1 EL Currypaste (rot oder gelb)
- 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 1 TL Kurkuma, gemahlen
- 1 EL Olivenöl oder Kokosöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Rosenkohl waschen, putzen und halbieren. Zwiebel würfeln, Knoblauch hacken und Ingwer reiben.
- Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel darin anbraten, bis sie weich ist (ca. 3-4 Minuten). Knoblauch und Ingwer hinzufügen und eine weitere Minute braten.
- Currypaste sowie Kreuzkümmel und Kurkuma dazugeben und kurz anrösten.
- Rosenkohlröschen einfügen, gut umrühren. Kichererbsen hinzufügen und vermengen.
- Kokosmilch angießen, zum Köcheln bringen und abgedeckt etwa 15-20 Minuten garen bis der Rosenkohl bissfest ist.
- Mit Salz, Pfeffer und optional Limettensaft abschmecken.
- Servieren Sie das Curry mit frischem Koriander garniert.
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Kategorie: Main
- Methode: Cooking
- Küche: Vegan
Nährwerte
- Portionsgröße: 1 Teller (250g)
- Kalorien: 340
- Zucker: 5g
- Natrium: 420mg
- Fett: 16g
- Gesättigte Fettsäuren: 12g
- Ungesättigte Fettsäuren: 4g
- Transfette: 0g
- Kohlenhydrate: 38g
- Ballaststoffe: 10g
- Eiweiß: 12g
- Cholesterin: 0mg