Beschreibung
Die Rote Linsensuppe ist ein herzhaftes und nahrhaftes Gericht, das perfekt für kalte Tage geeignet ist. Mit ihrem aromatischen Geschmack und der einfachen Zubereitung wird sie schnell zu einem Favoriten in Ihrer Küche. Diese vegane Suppe enthält eine Vielzahl gesunder Zutaten, darunter proteinreiche rote Linsen, frisches Gemüse und aromatische Gewürze wie Kreuzkümmel und Kurkuma. Ideal als leichtes Mittagessen oder als Vorspeise bei festlichen Anlässen bietet sie nicht nur Wärme, sondern auch wertvolle Nährstoffe. Gekrönt mit frischen Kräutern und optionalen Toppings wie Joghurt oder gerösteten Nüssen wird jede Portion zu einem Geschmackserlebnis.
Zutaten
- 1 Tasse rote Linsen
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 2 Karotten
- 2 Selleriestangen
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Paprikapulver
- 1/2 Teelöffel Kurkuma
- 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer (optional)
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 1 Esslöffel Olivenöl oder Kokosöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Ein Spritzer Zitronensaft (optional)
- Frische Petersilie oder Koriander zum Garnieren
Zubereitung
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Karotten und Sellerie hinzufügen und ca. 5 Minuten anbraten.
- Knoblauch und Gewürze hinzufügen, weitere 2 Minuten braten.
- Rote Linsen und Gemüsebrühe dazugeben, gut umrühren.
- Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und ca. 25–30 Minuten köcheln lassen.
- Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
- Nach Wunsch pürieren oder stückig servieren.
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Kategorie: Hauptgericht
- Methode: Kochen
- Küche: Vegan
Nährwerte
- Portionsgröße: 1 Schüssel (250g)
- Kalorien: 220
- Zucker: 4g
- Natrium: 350mg
- Fett: 5g
- Gesättigte Fettsäuren: 1g
- Ungesättigte Fettsäuren: 4g
- Transfette: 0g
- Kohlenhydrate: 37g
- Ballaststoffe: 12g
- Eiweiß: 10g
- Cholesterin: 0mg