Beschreibung
Knuspriger Gnocchi-Salat mit Joghurt-Dressing ist eine erfrischende und köstliche Speise, die durch die Kombination von knusprigen Gnocchi und frisch gewürfeltem Gemüse begeistert. Dieses Gericht eignet sich perfekt als leichtes Mittagessen, gesunde Beilage beim Grillen oder als Snack für den Abend. Das cremige Joghurt-Dressing sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis und rundet den Salat optimal ab. Variieren Sie die Zutaten je nach Saison und Vorlieben, um immer wieder neue Geschmackserlebnisse zu kreieren!
Zutaten
Skalierung
- 500 g Gnocchi
- 2 EL Olivenöl
- 1 Paprika (rot oder gelb), gewürfelt
- 1 Gurke, gewürfelt
- 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
- 200 g Kirschtomaten, halbiert
- 100 g Feta-Käse, zerbröselt
- Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Basilikum) zum Garnieren
Zubereitung
- Gnocchi in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser ca. 2-3 Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche steigen. Abseihen und beiseite stellen.
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Gnocchi darin ca. 5-7 Minuten goldbraun und knusprig braten.
- Gemüse vorbereiten: Paprika würfeln, Gurke schneiden, Zwiebel hacken und Kirschtomaten halbieren.
- In einer Schüssel griechischen Joghurt mit Dijon-Senf, Honig, Zitronensaft, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
- Gnocchi leicht abkühlen lassen und in einer großen Schüssel mit dem Gemüse kombinieren.
- Dressing hinzufügen und gut vermischen.
- Mit zerbröseltem Feta-Käse garnieren und frische Kräuter darüber streuen.
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Kategorie: Salat
- Methode: Braten
- Küche: Italienisch
Nährwerte
- Portionsgröße: 1/4 des Salats (ca. 250g)
- Kalorien: 350
- Zucker: 4g
- Natrium: 420mg
- Fett: 15g
- Gesättigte Fettsäuren: 3g
- Ungesättigte Fettsäuren: 10g
- Transfette: 0g
- Kohlenhydrate: 46g
- Ballaststoffe: 6g
- Eiweiß: 10g
- Cholesterin: 15mg