Beschreibung
Gesunde Nudeln mit Gemüse-Soße sind die perfekte Wahl für alle, die eine nahrhafte und schmackhafte Mahlzeit suchen. Dieses Gericht kombiniert Vollkornnudeln mit einer bunten Mischung aus frischem Gemüse und einer aromatischen Tomatensoße. In weniger als 30 Minuten zubereitet, eignet es sich hervorragend für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder als gesundes Gericht für Gäste. Die Vielseitigkeit des Rezepts ermöglicht es Ihnen, saisonales Gemüse nach Wahl zu verwenden und es nach Ihren Vorlieben zu variieren. Genießen Sie ein Gericht, das nicht nur köstlich ist, sondern auch reich an Ballaststoffen und Vitaminen!
Zutaten
- 400 g Vollkornnudeln oder glutenfreie Pasta
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Karotte, gewürfelt
- 1 Zucchini, gewürfelt
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 200 g Tomaten, gewürfelt (frisch oder aus der Dose)
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 1 Teelöffel getrocknete italienische Kräuter
- 1/2 Teelöffel Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Basilikumblätter zum Garnieren
Zubereitung
- Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Nudeln al dente kochen.
- In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und die Zwiebel glasig anbraten. Knoblauch hinzufügen.
- Karotte, Zucchini und Paprika anbraten, dann gewürfelte Tomaten und Tomatenmark dazugeben.
- Mit Kräutern und Gewürzen abschmecken und etwa 10 Minuten köcheln lassen.
- Nudeln mit der Soße vermischen und servieren.
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Kategorie: Hauptgericht
- Methode: Kochen
- Küche: Italienisch
Nährwerte
- Portionsgröße: 1/4 des gesamten Gerichts (ca. 300g)
- Kalorien: 350
- Zucker: 6g
- Natrium: 250mg
- Fett: 8g
- Gesättigte Fettsäuren: 1g
- Ungesättigte Fettsäuren: 7g
- Transfette: 0g
- Kohlenhydrate: 60g
- Ballaststoffe: 10g
- Eiweiß: 12g
- Cholesterin: 0mg