Beschreibung
Gesunde Himbeer-Muffins mit Haferflocken-Streuseln sind der perfekte Snack für jede Gelegenheit. Diese köstlichen Muffins kombinieren süße, saftige Himbeeren mit knusprigen Haferflocken-Streuseln, die durch gesunde Zutaten wie Joghurt und Kokosöl ergänzt werden. Ideal für das Frühstück, als Snack für die Schule oder beim Kaffeeklatsch mit Freunden – sie sind einfach zuzubereiten und voller Geschmack. Genießen Sie einen Happen Frische und Gesundheit in jedem Bissen!
Zutaten
Skalierung
- 60 g grobe Haferflocken
- 50 g Kokosblütenzucker (oder brauner Zucker)
- 280 g Weizen- oder Dinkelmehl
- 240 g fettarmer Joghurt
- 250 g Himbeeren (frisch oder TK)
- 1 Ei
- 100 g Xylith (oder brauner Zucker)
- 60 g Kokosöl
Zubereitung
- Ofen auf 175 °C vorheizen.
- Für die Streusel Haferflocken, Zucker, Mehl und Zimt in einer Schüssel mischen. Kokosöl hinzufügen und mit einer Gabel vermengen, bis krümelig.
- In einer großen Schüssel alle trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver, Salz, Natron) vermischen. In einer separaten Schüssel Joghurt, Ei und geschmolzenes Kokosöl verrühren. Diese Mischung zu den trockenen Zutaten geben und gut vermengen. Himbeeren vorsichtig unterheben.
- Teig in ein gefettetes Muffinblech füllen und die Streusel darüber streuen.
- Ca. 20 Minuten backen und nach dem Abkühlen genießen.
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Kategorie: Snack
- Methode: Baking
- Küche: German
Nährwerte
- Portionsgröße: 1 serving
- Kalorien: 180
- Zucker: 8g
- Natrium: 120mg
- Fett: 7g
- Gesättigte Fettsäuren: 5g
- Ungesättigte Fettsäuren: 2g
- Transfette: 0g
- Kohlenhydrate: 27g
- Ballaststoffe: 3g
- Eiweiß: 4g
- Cholesterin: 20mg