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Erdbeertorte ohne Gelatine Rezept

Erdbeertorte ohne Gelatine


5 Sterne 4 Sterne 3 Sterne 2 Sterne 1 Stern

Keine Bewertungen

  • Autor: Clara
  • Gesamtzeit: 50 Minuten
  • Portionen: ca. 12 Portionen

Beschreibung

Erdbeertorte ohne Gelatine ist das perfekte Dessert für jede Gelegenheit. Diese luftige und fruchtige Torte begeistert mit ihrem intensiven Erdbeergeschmack und einer cremigen Füllung aus Sahne, Schmand und Mascarpone. Ob zu festlichen Anlässen wie Geburtstagen oder als erfrischender Snack an warmen Sommertagen – diese Torte wird Ihre Gäste verzaubern. Durch die Verwendung von Agar-Agar bleibt sie vegan-freundlich, leicht verdaulich und verzichtet auf Gelatine. Mit frischen Erdbeeren als Hauptzutat wird jede Portion zu einem Genuss für die Sinne.


Zutaten

Skalierung
  • 120 g Weizenmehl (TYP 405)
  • 70 g Zucker
  • 15 g Speisestärke
  • ½ Päckchen Backpulver
  • 4 Stück Eier (Größe "M")
  • 4 EL kaltes Wasser
  • 400 ml Schlagsahne (kalt!)
  • 400 g Schmand (ersatzweise Creme Fraiche)
  • 250 ml Milch
  • 250 g Mascarpone
  • 140 g Zucker
  • ½ TL Vanille-Extrakt oder 1 Päckchen Vanillezucker
  • 2 TL gestrichen Agar Agar
  • 500–600 g frische Erdbeeren (als Belag)
  • 300 g frische oder gefrorene Erdbeeren
  • 2–3 EL Zucker (individuell nach Fruchtsüße)
  • 1 TL gestrichen Agar Agar

Zubereitung

  1. Backofen auf 200°C vorheizen.
  2. Eier mit Wasser schaumig schlagen, Zucker einrieseln lassen und trockene Zutaten unterheben. In eine Springform füllen und ca. 20 Minuten backen.
  3. Biskuitboden auskühlen lassen.
  4. Erdbeeren waschen, einige halbieren und am Rand der Torte anordnen.
  5. Für die Füllung Sahne steif schlagen, Schmand, Mascarpone und Zucker cremig rühren, Agar-Agar mit Milch aufkochen und unter die Mischung heben.
  6. Füllung auf den Biskuitboden geben, glatt streichen und mindestens 3 Stunden kühl stellen.
  7. Restliche Erdbeeren pürieren, mit Agar Agar aufkochen und über die Torte geben. Weitere Stunde kühlen.
  • Vorbereitungszeit: 30 Minuten
  • Kochzeit: 20 Minuten
  • Kategorie: Dessert
  • Methode: Baking
  • Küche: German

Nährwerte

  • Portionsgröße: 1 Stück (100g)
  • Kalorien: 320 kcal
  • Zucker: 25 g
  • Natrium: 50 mg
  • Fett: 19 g
  • Gesättigte Fettsäuren: 9 g
  • Ungesättigte Fettsäuren: 8 g
  • Transfette: 0 g
  • Kohlenhydrate: 31 g
  • Ballaststoffe: 1 g
  • Eiweiß: 4 g
  • Cholesterin: 55 mg