Beschreibung
Die Bowl mit geröstetem Gemüse und Kichererbsen ist das perfekte Gericht für alle, die gesunde Ernährung lieben und dabei nicht auf Geschmack verzichten möchten. Diese nährstoffreiche Bowl kombiniert buntes, geröstetes Gemüse mit knusprigen Kichererbsen und einem cremigen Tahini-Dressing, das dem Ganzen eine besondere Note verleiht. Ob als sättigende Hauptmahlzeit oder leichtes Mittagessen – dieses Rezept ist äußerst vielseitig und lässt sich je nach Jahreszeit und Vorlieben anpassen. Das Beste daran: Die Zubereitung ist einfach und schnell, sodass du im Handumdrehen ein köstliches Gericht auf deinem Tisch hast. Ideal für Meal Prep oder um Gäste zu beeindrucken!
Zutaten
- 1 Dose Kichererbsen (400 g), abgetropft und gut abgespült
- 1 Zucchini, in Scheiben geschnitten
- 1 Paprika (rot oder gelb), gewürfelt
- 1 Süßkartoffel, in kleine Würfel geschnitten
- 1 rote Zwiebel, in Spalten geschnitten
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel Paprikapulver
- ½ Teelöffel Kreuzkümmel
- ½ Teelöffel Knoblauchpulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 3 Esslöffel Tahini (Sesampaste)
- 1 Zitrone, ausgepresst
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 2 Esslöffel Wasser (oder mehr, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen)
- ½ Teelöffel Ahornsirup oder Honig
- Salz nach Geschmack
- 150 g Quinoa oder Couscous, gekocht
- Frische Petersilie oder Koriander zum Garnieren
- Geröstete Sesamsamen zum Bestreuen (optional)
Zubereitung
- Backofen auf 200°C vorheizen.
- Kichererbsen und Gemüse in einer Schüssel mit Olivenöl und Gewürzen vermengen.
- Auf einem Backblech verteilen und 25–30 Minuten rösten.
- Tahini-Dressing aus den angegebenen Zutaten zubereiten.
- Quinoa oder Couscous kochen.
- Bowl zusammenstellen: Quinoa/Couscous, geröstetes Gemüse, Kichererbsen, Dressing hinzufügen und garnieren.
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Kategorie: Hauptgericht
- Methode: Backen
- Küche: Vegan
Nährwerte
- Portionsgröße: 1 Schüssel (350g)
- Kalorien: 450
- Zucker: 7g
- Natrium: 380mg
- Fett: 15g
- Gesättigte Fettsäuren: 2g
- Ungesättigte Fettsäuren: 10g
- Transfette: 0g
- Kohlenhydrate: 66g
- Ballaststoffe: 14g
- Eiweiß: 12g
- Cholesterin: 0mg