Beschreibung

Der beste gedeckte Apfelkuchen ist ein zeitloses Rezept, das den Geschmack von frischen, säuerlichen Äpfeln und einem buttrigen Teig vereint. Mit einer herrlichen Mischung aus Zimt, Zucker und Nüssen wird dieser Kuchen zum perfekten Highlight für jede Gelegenheit, sei es bei einem Kaffeekränzchen oder als festliches Dessert. Die einfache Zubereitung macht ihn zu einem idealen Backprojekt für Anfänger und Profis gleichermaßen. Lassen Sie sich von der deutschen Backtradition inspirieren und genießen Sie diesen köstlichen Kuchen, der Ihr Zuhause mit unwiderstehlichem Aroma erfüllt.

Zutaten

Skalierung

450 g Mehl
2 TL Backpulver
150 g Zucker
1 EL Vanille-Paste (oder zwei Päckchen Bourbon-Vanille-Zucker)
1 Prise Salz
300 g kalte Butter und etwas Butter für die Form
1 TL abgeriebene Zitronenschale
1 Ei
70 g Zucker
1 gestr. TL Zimtpulver
2 EL Speisestärke oder Semmelbrösel (nach Eurem Belieben)
1,5 kg säuerliche Äpfel
Saft einer Zitrone
75 g gehackte Mandeln, Walnüsse, Pekannüsse oder aber in Rum eingeweichte Rosinen
3 EL Zitronensaft
100 g Puderzucker

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Zubereitung

Mehl in eine große Rührschüssel sieben.
Mit Backpulver, Salz und Zucker mischen.
Kalte Butter in Stücken hinzufügen sowie Zitronenabrieb und das Ei.
Mit dem Knethaken des Handrührgeräts oder der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verarbeiten.
Den Teig zu einer Rolle formen.
In drei gleich große Stücke schneiden.
Zwei Stücke flach drücken; das dritte Teil nochmals halbieren und beide Teile zu Rollen formen.
In Folie wickeln und für mindestens 30 Minuten kalt stellen.
Die beiden Teigplatten auf der bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen.
Eine davon in die gefettete Springform legen; gegebenenfalls zurechtschneiden.
Die Seitenteile flach ausrollen und damit den Rand ausbilden; miteinander verbinden.
Den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen.
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Zucker, Zimt und Stärke oder Brösel vermischen.
Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden.
In eine Schüssel geben und sofort mit dem Zitronensaft vermischen.
Mandeln (oder andere Nüsse) zusammen mit der Stärkemischung zu den klein geschnittenen Äpfeln geben; alles gut mischen.
Die Apfelfüllung gleichmäßig in die Springform geben.
Die zweite Teigplatte darüberlegen und an den Rändern leicht festdrücken.
Den Kuchen für 20 Minuten im vorgeheizten Backofen backen; dann die Temperatur auf 175 °C reduzieren und weitere 30 Minuten backen.
Nach dem Backen den Kuchen in der Form abkühlen lassen (am besten über Nacht) und vorsichtig herauslösen.
Einen Guss aus Puderzucker und Zitronensaft anrühren und den gedeckten Apfelkuchen damit bestreichen.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 50 Minuten
Kategorie: Dessert
Methode: Baking
Küche: German

Nährwerte

Portionsgröße: 1 Stück (100g)
Kalorien: 350 kcal
Zucker: 22 g
Natrium: 200 mg
Fett: 20 g
Gesättigte Fettsäuren: 12 g
Ungesättigte Fettsäuren: 6 g
Transfette: 0 g
Kohlenhydrate: 40 g
Ballaststoffe: 2 g
Eiweiß: 3 g
Cholesterin: 50 mg