Beschreibung
Bandnudeln mit Spitzkohl sind ein schnelles und köstliches Gericht, das die Aromen von frischem Gemüse und cremiger Soße perfekt kombiniert. In nur 25 Minuten zubereitet, sind diese breiten Nudeln ideal für ein schnelles Mittagessen oder ein entspanntes Abendessen mit Freunden. Die milden Geschmäcker des Spitzkohls harmonieren wunderbar mit der cremigen Soße und machen dieses Rezept zu einem echten Wohlfühlgericht. Variieren Sie die Zutaten nach Ihrem Geschmack und genießen Sie die Vielseitigkeit dieses Gerichts!
Zutaten
Skalierung
- 300 g Bandnudeln
- ½ Spitzkohl (ca. 400 g), in feine Streifen geschnitten
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL Olivenöl oder Butter
- 100 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Sahne oder pflanzliche Alternative
- 1 TL Senf
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- ½ TL Muskatnuss
- 50 g Parmesan oder vegane Alternative
- Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
- Einen großen Topf mit Salzwasser aufsetzen und zum Kochen bringen.
- Den Spitzkohl vorbereiten: Halbieren, Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch hacken.
- Die Bandnudeln nach Packungsanweisung al dente kochen, abgießen und etwas Kochwasser aufbewahren.
- In einer großen Pfanne Olivenöl oder Butter erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch glasig dünsten.
- Spitzkohl hinzufügen und ca. 5 Minuten anbraten, bis er weich wird.
- Gemüsebrühe, Sahne, Senf, Salz, Pfeffer und Muskatnuss einrühren und 3 Minuten köcheln lassen.
- Abgetropfte Nudeln in die Pfanne geben, gut vermengen und bei Bedarf etwas Kochwasser hinzufügen.
- Parmesan unterheben und mit Petersilie garnieren.
- Sofort servieren.
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Kategorie: Hauptgericht
- Methode: Kochen
- Küche: Deutsch
Nährwerte
- Portionsgröße: 1/4 des Gerichts (ca. 280 g)
- Kalorien: 430
- Zucker: 4g
- Natrium: 350mg
- Fett: 18g
- Gesättigte Fettsäuren: 9g
- Ungesättigte Fettsäuren: 8g
- Transfette: 0g
- Kohlenhydrate: 56g
- Ballaststoffe: 4g
- Eiweiß: 12g
- Cholesterin: 30mg