Beschreibung
Saftiger Aprikosenkuchen mit Quark und Streuseln ist der perfekte Sommerkuchen, der fruchtigen Genuss und cremige Füllung vereint. Die Kombination aus frischen Aprikosen, zartem Quark und knusprigen Streuseln macht diesen Kuchen unwiderstehlich. Ob beim Kaffeekränzchen oder als Dessert nach einem festlichen Essen – dieser Kuchen ist ein echter Hingucker und schmeckt einfach köstlich! Besonders an heißen Tagen sorgt ein Stück dieses Kuchens, serviert mit Sahne oder Vanilleeis, für eine erfrischende Auszeit.
Zutaten
Skalierung
- 350 g Weizenmehl
- 270 g Zucker (100 g + 170 g)
- 310 g Butter (170 g kalt + 140 g weich + 80 g kalt)
- 1/4 TL Backpulver
- 6 mittelgroße Eier
- 1 Prise Salz
- 1 kg Quark (20% Fett)
- 1 Päckchen Vanille-Puddingpulver
- Saft und Abrieb von 1 Bio-Zitrone
- 750 g frische Aprikosen
Zubereitung
- Teig: Mehl, Zucker, Backpulver, kalte Butter und Eier verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kühlstellen.
- Ofen auf 180 Grad vorheizen. Teig ausrollen, in ein Backblech legen und 10 Minuten vorbacken.
- Quarkmasse: Weiche Butter mit Zucker schaumig schlagen, Eier einzeln unterrühren, dann Quark, Puddingpulver sowie Zitronensaft und -abrieb hinzufügen.
- Masse auf den vorgebackenen Boden geben und nochmals ca. 30 Minuten backen.
- Aprikosen vorbereiten: Waschen, halbieren und entsteinen.
- Streusel: Mehl, Butter und Zucker vermengen und zu Streuseln kneten.
- Nach der Backzeit den Kuchen mit Aprikosen belegen, Streusel darauf verteilen und weitere ca. 25 Minuten backen.
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Kochzeit: 75 Minuten
- Kategorie: Dessert
- Methode: Baking
- Küche: German
Nährwerte
- Portionsgröße: 1 Stück (108g)
- Kalorien: 384
- Zucker: 30g
- Natrium: 154mg
- Fett: 22g
- Gesättigte Fettsäuren: 13g
- Ungesättigte Fettsäuren: 8g
- Transfette: 0g
- Kohlenhydrate: 37g
- Ballaststoffe: 1g
- Eiweiß: 7g
- Cholesterin: 124mg